आइए आज बनाये गाजर और मेथी की सूखी सब्जी ,Aaiye aaj banaye gaajar aur methi ki sukhi sabji
आइए आज बनाये गाजर और मेथी की सूखी सब्जी ,Aaiye aaj banaye gaajar aur methi ki sukhi sabji

आइए आज बनाये गाजर और मेथी की सूखी सब्जी | Aaiye aaj banaye gaajar aur methi ki sukhi sabji

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आइए आज बनाये गाजर और मेथी की सूखी सब्जी | Aaiye aaj banaye gaajar aur methi ki sukhi sabji

 

मेथी की पत्तियाँ (methi leaves) औषधीय तत्वों से भरपूर होती है, हालाँकि मेथी थोड़ी कड़वी होती है इसीलिए इसे अगर आप गाजर के साथ बनाएँ तो यह अत्यंत स्वादिष्ट (very delicious while using carrot with it) लगती है. स्वास्थ और स्वाद से भरपूर (filled with health and taste) इस सब्जी को बनाना भी काफ़ी आसान होता है और यह बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है लेकिन मेथी को साफ करने में थोड़ा सा समय लगता है. करेला, मूली, मेथी इत्यादि कुछ ऐसी सब्जियाँ हैं जिन्हे मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत गुणकारी (very effective for sugar patients) माना जाता है. इस सब्जी को आप रोटी, पराठा या फिर दाल चावल किसी के साथ भी सर्व (serve) कर सकते हैं..

तो आप भी इस स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर सब्जी (must make this delicious and healthy sabji) को ज़रूर बनाएँ…

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गाजर और मेथी की सूखी सब्जी की सामग्री | Gaajar aur methi ki sukhi sabji ki saamagri

    1 गडॅडी मेथी
    250 ग्राम गाजर (carrot)
    1 छोटा चम्मच जीरा
    2-3 चुटकी हींग
    1-2 हरी मिर्च (green chilly), बारीक कटी
    1 छोटा चम्मच अदरक (ginger), बारीक कटा
    1 छोटा चम्मच नमक (salt)
    ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (red chilly powder)
    1½ छोटा चम्मच पिसा धनिया
    ½ छोटा चम्मच अमचूर. खटाई
    ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
    1½ बड़ा चम्मच तेल (oil)

गाजर और मेथी की सूखी सब्जी बनाने की विधि | Gaajar aur methi ki sukhi sabji banane ki vidhi

 – मेथी के मोटे डंठल हटाकर मेथी की पत्तियों को बहुत अच्छे (wash them properly) से धो लें.

 – इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए छलनी पर छोड़ दें जिससे इनका अतिरिकत (remove extra water) पानी निकल जाए.

 – अब इन मेथी को बारीक काट (cut in very small pieces) लें.

 – गाजर को अच्छे से धो लें. अगर ज़रूरत हो तो बाहरी त्वचा (remove outer layer) हटाएँ. अब इसे छोटे टुकड़ों में काट लें.

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 – अब एक कड़ाही में मध्यम आँच (low flame) पर तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें और फिर हींग डालें.

 – आँच को धीमा करके हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक डालें. अब इसे कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें (fry them all for few seconds).

 – अब इसमें कटी मेथी डालें और इसे दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें.

 – अब गाजर के टुकड़े डालें और इसे मेथी के साथ अच्छे से मिलाएँ (mix them properly).

 – गाजर मेथी को एक मिनट के लिए मध्यम आँच (fry on low flame) पर भूनें.

 – अब गाजर मेथी में नमक, लाल मिर्च, और पीसा धनिया डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ. गाजर के गलने तक ढक कर पकाएँ.

 – इसमें तकरीबन 5 मिनट का समय लगता है.

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 – जब गाजर लाल जाए तो इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर (amchoor powder) डालकर सब्जी को दो मिनट के लिए भूनें. आँच बंद कर (close the gas) दें.

 – स्वादिष्ट गाजर मेथी की सब्जी अब तैयार है परोसने (your dish is ready to serve) के लिए.

 – गाजर मेथी की सब्जी को आप रोटी, पूरी, पराठा या फिर दाल चावल (you can serve it with chapati, parontha or rice) किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं..

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